Pepperriske
Lactarius rufus
Spiselig
★★★☆☆
Smaksbedømmelse: 3 av 5
Slik kjenner du igjen soppen
Hatt
Hatten er rødbrun til teglbrun, hvelvet som ung og senere traktformet.
Underside
Skivene er lyse til kremfargede og sitter tett.
Stilk
Stilken er sylindrisk, lysere enn hatten og ofte noe hul hos eldre eksemplarer.
Lukt
Mild.
Forekomst og voksested
Vanlig i barskog, særlig sammen med gran og furu, ofte på surere mark.
Forvekslingsarter
Disse soppene kan ligne på Pepperriske. Se nøye på kjennetegn, voksested og bilder for å se forskjellene.
Skjeggriske
Lactarius torminosus
★★★★★
Mindre god matsopp
Se artens kjennetegn ovenfor og sammenlign alltid flere kjennetegn.
Les mer om Skjeggriske ›Tilberedning
Pepperriske er svært besk og trenger tradisjonelt forvelling eller bløtlegging før videre tilberedning. Følg aktuelle råd for arten.
Oppskriftsforslag
Etter egnet forbehandling kan den brukes til sylting med eddik, vann, salt, sukker og krydder.
Bilder – studer soppen fra flere vinkler
Klikk på et bilde for å vise det som hovedbilde.
⚠ Viktig om sikker identifisering
Rå pepperriske er svært besk. Spis den bare etter korrekt artsbestemmelse og egnet forbehandling.
Rå pepperriske er svært besk. Spis den bare etter korrekt artsbestemmelse og egnet forbehandling.
Fakta og kilder
Kilder
Svampguiden; SLU Artdatabanken/Artfakta. Faktatekst sammenstilt for Svampboken.
Svampguiden; SLU Artdatabanken/Artfakta. Faktatekst sammenstilt for Svampboken.
Kontrollert batch 05 – faktatekst sammenstilt mot