Wolliger Milchling
Lactarius torminosus
Speisepilz
★★☆☆☆
Geschmacksbewertung: 2 von 5
So erkennen Sie den Pilz
Hut
Wächst mit Birke auf Weiden sowie in Laub- und Mischwäldern.
Unterseite
Gewölbt bis ausgebreitet, rosa bis gelbrot und gezont, mit deutlich bärtigem Hutrand.
Stiel
Gelblich-weiße bis rosafarbene Lamellen, angewachsen bis leicht herablaufend.
Geruch
Hell rötlichrosa und glatt.
Vorkommen und Lebensraum
Kein starker Geruch wird als Hauptmerkmal angegeben.
Zubereitung
Der Wollige Milchling muss in reichlich Wasser abgekocht werden; das Kochwasser wegschütten. Nach dem Abkochen kann er gebraten oder in Eintopf bzw. Rahmgericht verwendet werden.
Rezeptvorschläge
Cremiges Wolliger-Milchling-Ragout
Den Pilz entsprechend der empfohlenen Zubereitung vorbereiten. Anschließend mit Zwiebeln in Butter braten. Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie würzen und mit Kartoffeln oder auf Toast servieren.
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⚠ Wichtig zur sicheren Bestimmung
Muss in reichlich Wasser abgekocht werden, das anschließend wegzuschütten ist. Der brennend scharfe weiße Milchsaft ist ein wichtiges Merkmal.
Muss in reichlich Wasser abgekocht werden, das anschließend wegzuschütten ist. Der brennend scharfe weiße Milchsaft ist ein wichtiges Merkmal.
Fakten und Quellen
Quellen
Pilzführer; SLU Artdatabanken / Artfakta als laufende Kontrollquelle
Pilzführer; SLU Artdatabanken / Artfakta als laufende Kontrollquelle
Faktentext zusammengestellt und kontrolliert 2026-09-27