Nordische Pilze – lernen Sie die Art kennen
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Pfeffermilchling

Pfeffermilchling

Lactarius rufus
Essbar
★★★☆☆
Geschmacksbewertung: 3 von 5

So erkennen Sie den Pilz

Hut
Häufig in Nadelwäldern, besonders zusammen mit Fichte und Kiefer, oft auf sauren Böden.
Unterseite
Der Hut ist rotbraun bis ziegelbraun, jung gewölbt und später trichterförmig.
Stiel
Die Lamellen sind hell bis cremefarben und dicht stehend.
Geruch
Der Stiel ist zylindrisch, heller als der Hut und bei älteren Exemplaren oft etwas hohl.

Vorkommen und Lebensraum

Mild.

Verwechslungspartner

Diese Pilze können Pfeffermilchling ähneln. Achten Sie genau auf Merkmale, Lebensraum und Bilder, um die Unterschiede zu sehen.

Zottelreizker
Zottelreizker
Lactarius torminosus
★★★★★
Weniger guter Speisepilz

Beachten Sie die oben genannten Merkmale und vergleichen Sie immer mehrere Merkmale.

Mehr über Zottelreizker ›

Zubereitung

Der Pfeffermilchling ist stark bitter und muss traditionell vor dem weiteren Zubereiten blanchiert oder eingeweicht werden. Aktuelle Empfehlungen zur Art beachten.

Rezeptvorschläge

Nach geeigneter Vorbehandlung kann er mit Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt werden.

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Hauptbild – Pfeffermilchling
Hauptbild
Hut / Oberseite – Pfeffermilchling
Hut / Oberseite
Unterseite – Pfeffermilchling
Unterseite
Stiel – Pfeffermilchling
Stiel
Lebensraum – Pfeffermilchling
Lebensraum
⚠ Wichtig zur sicheren Bestimmung

Roh ist der Pfeffermilchling stark bitter. Nur nach sicherer Bestimmung und geeigneter Vorbehandlung essen.

Fakten und Quellen

Quellen
Pilzführer; SLU Artdatabanken/Artfakta. Faktentext für Svampboken zusammengestellt.
Kontrollierte Charge 05 – Faktentext abgeglichen