Nordische Pilze – lernen Sie die Art kennen
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Rhabarber-PorlingAlbatrellus subrubescens RättikmusseronTricholoma stiparophyllum ReifpilzCortinarius caperatus FliegenpilzAmanita muscaria s. lat. Dunkler LärchenröhrlingSuillus grevillei var. clintonianus Kiefern-SteinpilzBoletus pinophilus Rotgelber StoppelpilzHydnum rufescens s. lat. 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Krause Glucke

Krause Glucke

Sparassis crispa
Essbar
★★★★☆
Geschmacksbewertung: 4 von 5

So erkennen Sie den Pilz

Hut
Großer, cremeweißer bis gelblichweißer Fruchtkörper, der einem Blumenkohlkopf mit vielen verzweigten, bandartigen Ästen ähnelt.
Unterseite
Die vielen Äste bilden den fruchtbaren Teil; die Oberfläche ist gefaltet und unregelmäßig statt mit Lamellen oder Röhren versehen.
Stiel
Kein gewöhnlicher deutlicher Stiel. Der gesamte Fruchtkörper entspringt einer gemeinsamen Basis am Holz.
Geruch
Milder und angenehmer Pilzgeruch.

Vorkommen und Lebensraum

Wächst am Fuß älterer Kiefern, oft auf Baumstümpfen oder nahe den Wurzeln. Fruchtkörper erscheinen vor allem im Spätsommer und Herbst.

Zubereitung

Zwischen den Ästen sehr gründlich reinigen. Braten oder kochen, bis vollständig durchgegart. Jüngere Exemplare haben die beste Konsistenz.

Rezeptvorschläge

In Butter gebratene Krause Glucke mit Knoblauch, Petersilie und etwas Zitrone.

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Hauptbild – Krause Glucke
Hauptbild
Hut / Oberseite – Krause Glucke
Hut / Oberseite
Unterseite – Krause Glucke
Unterseite
Stiel – Krause Glucke
Stiel
Lebensraum – Krause Glucke
Lebensraum
⚠ Wichtig zur sicheren Bestimmung

Sehr gründlich reinigen, da Nadeln, Erde und kleine Tiere leicht zwischen den Ästen hängen bleiben. Nur sicher bestimmte Exemplare essen.

Fakten und Quellen

Quellen
Svampguiden; SLU Artdatabanken/Artfakta
Kontrolliert, Batch 09 – Faktentext abgeglichen mit