Grünvioletter Täubling
So erkennen Sie den Pilz
Vorkommen und Lebensraum
Bildet Mykorrhiza vor allem mit Eiche und Buche und kommt in Süd- und Mittelskandinavien vor. Besonders in nährstoffreichen Laubwäldern.
Verwechslungspartner
Diese Pilze können Grünvioletter Täubling ähneln. Achten Sie genau auf Merkmale, Lebensraum und Bilder, um die Unterschiede zu sehen.
Der Grüne Knollenblätterpilz kann einen grünlichen Hut haben und darf nicht mit grünen Täublingen verwechselt werden. Der Pilz hat Ring und Scheide an der Stielbasis; deshalb muss beim Sammeln der gesamte Stiel einschließlich der Basis mitgenommen werden. Der betreffende Täubling hat elastische Lamellen, und der Stiel besitzt weder Ring noch Scheide.
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Vorsichtig putzen und feste Exemplare verwenden. Größere Exemplare zerteilen und in Butter oder Öl gründlich erhitzen. Geeignet zum Braten, Schmoren, für Soßen und Suppen.
Rezeptvorschläge
Cremiger Grünvioletter Täubling auf Toast: geschnittene Pilze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht Farbe bekommen. Butter und fein gehackte Schalotte zugeben, etwas Sahne einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf geröstetem Sauerteigbrot servieren.
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Ein Speisepilz, aber sichere Bestimmung ist wichtig. Ungeübte Sammler sollten besonders auf den Grünen Knollenblätterpilz achten, der tödlich giftig ist und einen grünlichen Hut haben kann. Täublinge nicht pflücken, wenn die Stielbasis fehlt, da wichtige Merkmale verloren gehen können. Niemals nur eine Website zur sicheren Bestimmung verwenden.
Fakten und Quellen
Svampguiden – Brokkremla, Russula cyanoxantha; SLU Artdatabanken/Artfakta; Wikimedia Commons für Bildmaterial.