Mandelriska
Lactifluus volemus
Ätlig
★★★★★
Smakbetyg: 5 av 5
Så känner du igen den
Hatt
Hatten är välvd till utbredd, orangebrun till rödbrun och ofta något sammetsartad.
Undersida
Skivorna är täta, gräddvita till gulaktiga och avger rikligt med vit mjölksaft vid skada.
Fot
Foten är kraftig, ljus till orangebrun och avsmalnar ofta något nedåt.
Lukt
Tydligt fiskliknande eller skaldjursliknande hos äldre exemplar.
Förekomst och växtplats
Växer i löv- och blandskog, ofta tillsammans med ek, bok eller gran.
Förväxlingsarter
Dessa svampar kan likna Mandelriska. Titta noga på kännetecken, växtplats och bilder för att se skillnader.
Skäggriska
Lactarius torminosus
★★★★★
Mindre god matsvamp
Se artens kännetecken ovan och jämför alltid flera kännetecken.
Läs mer om Skäggriska ›Tillagning
Tillagas väl genom stekning eller annan upphettning. Den fasta konsistensen lämpar sig bra för stekning.
Receptförslag
Stek skivade exemplar i smör tills de fått färg. Servera med vitlök, persilja och rostad potatis.
Bilder – studera svampen från flera håll
Klicka på en bild för att visa den som huvudbild.
⚠ Viktigt om säker identifiering
Identifiera säkert. Den rikliga vita mjölksaften och den speciella lukten är viktiga kännetecken.
Identifiera säkert. Den rikliga vita mjölksaften och den speciella lukten är viktiga kännetecken.
Fakta och källor
Källor
SLU Artdatabanken/Artfakta
SLU Artdatabanken/Artfakta
Kontrollerad batch 05 – faktatext sammanställd mot