Nordiska svampar – lär känna arten
SvenskaNorskDeutschEnglish
← Tillbaka till alla svampar
ÄggkremlaRussula vitellina ÄggvaxskivlingHygrophorus karstenii ÄngschampinjonAgaricus campestris ÄngsvaxskivlingCuphophyllus pratensis s.lat. AprikoskremlaRussula risigallina AspsoppLeccinum aurantiacum BagnolitryffelTuber mesentericum BiskopsmössaGyromitra infula Bitter riddarmusseronTricholoma aestuans BjörksoppLeccinum scabrum BlåmusseronLepista nuda Blek fingersvampRamaria pallida Blek kantarellCantharellus pallens Blek ostronmusslingPleurotus pulmonarius Blek stenmurklaGyromitra gigas Blek taggsvampHydnum repandum BlodchampinjonAgaricus silvaticus BlodsoppNeoboletus luridiformis BlomkålssvampSparassis crispa BolmörtsskivlingEntoloma sinuatum BrödtickaAlbatrellus confluens BrokkremlaRussula cyanoxantha Brun flugsvampAmanita regalis BrunsoppImleria badia CitronslemskivlingGomphidius glutinosus DjävulssoppRubroboletus satanas DruvfingersvampRamaria botrytis EksillkremlaRussula melliolens EldsoppSuillellus luridus EldspindlingCortinarius limonius Falsk rutsoppXerocomellus porosporus FårtickaAlbatrellus ovinus Finluden stensoppBoletus reticulatus Fjällig bläcksvampCoprinus comatus Fjällig taggsvampSarcodon imbricatus FläckkantarellCantharellula umbonata FläcksoppLeccinum variicolor Fnasig fjällskivlingMacrolepiota excoriata Föränderlig tofsskivlingKuehneromyces mutabilis FrostvaxskivlingHygrophorus hypothejus var. hypothejus GallkremlaRussula fellea GallmusseronTricholoma virgatum GallsoppTylopilus felleus GiftchampinjonAgaricus xanthodermus GifthättingGalerina marginata GiftkremlaRussula emetica GifttrådingInosperma erubescens GifttrattskivlingClitocybe rivulosa GoliatmusseronTricholoma matsutake Grå bläcksvampCoprinopsis atramentaria Grå tallblodriskaLactarius semisanguifluus GranblodriskaLactarius deterrimus GransillkremlaRussula favrei Grönfläckig vinriskaLactarius semisanguifluus GrönkremlaRussula aeruginea GrynsoppSuillus granulatus Gul lammtickaAlbatrellus citrinus Gulbandad spindlingCortinarius gentilis GuldkremlaRussula aurea GulkremlaRussula claroflava HöstmusseronLepista saeva JätteröksvampLangermannia gigantea JättetickaMeripilus giganteus KamfingersvampClavulina cristata KantarellCantharellus cibarius KantkremlaRussula vesca KarljohanBoletus edulis KärrsoppLeccinum holopus KlockmurklaGyromitra infula KnölchampinjonAgaricus sylvicola KoralltickaGrifola frondosa KruskantarellCraterellus undulatus KungschampinjonAgaricus augustus LammtickaAlbatrellus ovinus LärksoppSuillus grevillei LokspindlingCortinarius callisteus Lömsk flugsvampAmanita phalloides MandelkremlaRussula integra MandelriskaLactifluus volemus MjölskivlingClitopilus prunulus MotaggsvampSarcodon squamosus NejlikbroskingMarasmius oreades OlivsillkremlaRussula clavipes Orangebrun giftspindlingCortinarius orellanus ÖrsoppSuillus bovinus OstronmusslingPleurotus ostreatus PanterflugsvampAmanita pantherina PepparriskaLactarius rufus PluggskivlingPaxillus involutus s.lat. RabarbersvampAlbatrellus subrubescens RättikmusseronTricholoma stiparophyllum RimskivlingCortinarius caperatus Röd flugsvampAmanita muscaria s. lat. Rödbrun lärksoppSuillus grevillei var. clintonianus Rödbrun stensoppBoletus pinophilus Rödgul taggsvampHydnum rufescens s. lat. Rödgul trumpetsvampCraterellus lutescens Rodnande fjällskivlingChlorophyllum rhacodes RökslöjskivlingHypholoma capnoides RosenslemskivlingGomphidius roseus Rund toppmurklaMorchella vulgaris RutsoppXerocomellus chrysenteron Sammetsfotad pluggskivlingTapinella atrotomentosa SammetssoppXerocomus subtomentosus SandsoppSuillus variegatus ScharlakansvaxskivlingHygrocybe punicea SenapskremlaRussula ochroleuca SidentrådingInocybe geophylla SilkesmusseronTricholoma columbetta SillkremlaRussula xerampelina SkäggriskaLactarius torminosus SkogschampinjonAgaricus sylvaticus SmörsoppSuillus luteus SnöbollschampinjonAgaricus arvensis SommartryffelTuber aestivum SotvaxskivlingHygrophorus camarophyllus StackfjällskivlingChlorophyllum olivieri StenmurklaGyromitra esculenta Stolt fjällskivlingMacrolepiota procera StorkremlaRussula paludosa StrandängschampinjonAgaricus bernardii StreckmusseronTricholoma portentosum Svart hattmurklaHelvella lacunosa Svart trumpetsvampCraterellus cornucopioides Svavelgul slöjskivlingHypholoma fasciculare SvaveltickaLaetiporus sulphureus TallblodriskaLactarius deliciosus TallsoppLeccinum vulpinum TegelkremlaRussula decolorans Tegelröd slöjskivlingHypholoma lateritium TegelsoppLeccinum versipelle Toppig giftspindlingCortinarius rubellus ToppmurklaMorchella esculenta ToppvaxskivlingHygrocybe conica TrattkantarellCraterellus tubaeformis VägchampinjonAgaricus bitorquis VårmusseronCalocybe gambosa Vårtig röksvampLycoperdon perlatum VinkremlaRussula vinosa VinriskaLactarius sanguifluus VinterskivlingFlammulina velutipes ViolmusseronLepista nuda Vit flugsvampAmanita virosa Vit hattmurklaHelvella crispa Vit kungschampinjonAgaricus augustus Vit taggsvampHydnum albidum Vitbrun vaxskivlingHygrophorus glutinifer Vitfotad aspsoppLeccinum albostipitatum Vitgrå vaxskivlingHygrophorus korhonenii Vitgul flugsvampAmanita citrina
Ingen svamp hittades.
Skriv några bokstäver för att snabbt hitta en annan svamp.
Pepparriska

Pepparriska

Lactarius rufus
Ätlig
★★★☆☆
Smakbetyg: 3 av 5

Så känner du igen den

Hatt
Hatten är rödbrun till tegelbrun, välvd som ung och senare trattformad.
Undersida
Skivorna är ljusa till gräddfärgade och sitter tätt.
Fot
Foten är cylindrisk, ljusare än hatten och ofta något ihålig hos äldre exemplar.
Lukt
Mild.

Förekomst och växtplats

Vanlig i barrskog, särskilt tillsammans med gran och tall, ofta på surare mark.

Förväxlingsarter

Dessa svampar kan likna Pepparriska. Titta noga på kännetecken, växtplats och bilder för att se skillnader.

Skäggriska
Skäggriska
Lactarius torminosus
★★★★★
Mindre god matsvamp

Se artens kännetecken ovan och jämför alltid flera kännetecken.

Läs mer om Skäggriska ›

Tillagning

Pepparrisika är starkt besk och behöver traditionellt förvällas eller blötläggas innan vidare tillagning. Följ aktuella råd för arten.

Receptförslag

Efter lämplig förbehandling kan den användas till inläggning med ättika, vatten, salt, socker och kryddor.

Bilder – studera svampen från flera håll

Klicka på en bild för att visa den som huvudbild.

Huvudbild – Pepparriska
Huvudbild
Hatt/Ovansida – Pepparriska
Hatt/Ovansida
Undersida – Pepparriska
Undersida
Fot – Pepparriska
Fot
Växtmiljö – Pepparriska
Växtmiljö
⚠ Viktigt om säker identifiering

Rå pepparriska är starkt besk. Ät den endast efter korrekt artbestämning och lämplig förbehandling.

Fakta och källor

Källor
SLU Artdatabanken/Artfakta
Kontrollerad batch 05 – faktatext sammanställd mot