Skäggriska
Lactarius torminosus
Matsvamp
★★☆☆☆
Smakbetyg: 2 av 5
Så känner du igen den
Hatt
Välvd till utbredd, rosa till gulröd och zonerad, med tydligt skäggig hattkant.
Undersida
Gulvita till rosaaktiga skivor, vidväxta till svagt nedlöpande.
Fot
Ljusrödrosa och slät.
Lukt
Ingen stark lukt anges som huvudkännetecken.
Förekomst och växtplats
Växer med björk i hagmarker samt löv- och blandskog.
Tillagning
Skäggriska ska kokas av i rikligt med vatten och kokvattnet ska kastas bort före vidare tillagning. Efter avkokning kan den stekas eller användas i gryta eller stuvning.
Receptförslag
Krämig skäggriskastuvning\n\nFörbered svampen enligt rekommenderad tillagning innan den används. Stek därefter svampen med lök i smör. Tillsätt grädde och låt sjuda några minuter. Krydda med salt, svartpeppar och persilja och servera med potatis eller på toast.
Bilder – studera svampen från flera håll
Klicka på en bild för att visa den som huvudbild.
⚠ Viktigt om säker identifiering
Måste kokas av i rikligt vatten som sedan kastas bort. Den brännande vita mjölksaften är ett viktigt kännetecken.
Måste kokas av i rikligt vatten som sedan kastas bort. Den brännande vita mjölksaften är ett viktigt kännetecken.
Fakta och källor
Källor
SLU Artdatabanken/Artfakta
SLU Artdatabanken/Artfakta
Faktatext sammanställd och kontrollerad 2026-09-27