Kantarell
Cantharellus cibarius
Ätlig
★★★★★
Smakbetyg: 5 av 5
Så känner du igen den
Hatt
Hatten är gul till gulorange, välvd som ung och senare trattformad med vågig, oregelbunden kant.
Undersida
Undersidan har tydliga, trubbiga och gaffelgrenade åsar som löper ned på foten. De är inte tunna riktiga skivor.
Fot
Foten är gul, fast och vanligtvis utan ring. Den smalnar ofta något nedåt.
Lukt
Karakteristiskt fruktig, ofta beskriven som aprikosliknande.
Förekomst och växtplats
Växer i löv- och barrskog, ofta på mossig mark. Finns både i mager och näringsrik skog.
Förväxlingsarter
Dessa svampar kan likna Kantarell. Titta noga på kännetecken, växtplats och bilder för att se skillnader.
Blek kantarell
Cantharellus pallens
★★★★★
Utmärkt matsvamp
Jämför flera kännetecken och kontrollera alltid artbestämningen.
Läs mer om Blek kantarell ›
Trattkantarell
Craterellus tubaeformis
★★★★★
Mycket god matsvamp
Jämför flera kännetecken och kontrollera alltid artbestämningen.
Läs mer om Trattkantarell ›
Rödgul trumpetsvamp
Craterellus lutescens
★★★★★
Utmärkt matsvamp
Jämför flera kännetecken och kontrollera alltid artbestämningen.
Läs mer om Rödgul trumpetsvamp ›Tillagning
Rensa med borste eller försiktig sköljning och stek tills vätskan kokat bort. Kan även torkas eller frysas efter förberedelse.
Receptförslag
Stek kantareller i smör tills vätskan kokat bort. Tillsätt schalottenlök, grädde och persilja. Servera på toast eller till potatis.
Bilder – studera svampen från flera håll
Klicka på en bild för att visa den som huvudbild.
⚠ Viktigt om säker identifiering
Kontrollera framför allt de trubbiga, gaffelgrenade åsarna och den fasta gula foten. Ät endast säkert identifierade kantareller.
Kontrollera framför allt de trubbiga, gaffelgrenade åsarna och den fasta gula foten. Ät endast säkert identifierade kantareller.
Fakta och källor
Källor
SLU Artdatabanken/Artfakta
SLU Artdatabanken/Artfakta
Kontrollerad batch 06 – faktatext sammanställd mot