Brokkremla
Så känner du igen den
Förekomst och växtplats
Bildar mykorrhiza främst med ek och bok och förekommer i södra och mellersta Norden. Den trivs särskilt i lövskog på näringsrik mark.
Förväxlingsarter
Dessa svampar kan likna Brokkremla. Titta noga på kännetecken, växtplats och bilder för att se skillnader.
Lömsk flugsvamp kan ha grönaktig hatt och får inte förväxlas med gröna kremlor. Flugsvampen har ring och volva vid fotbasen; därför är det viktigt att hela foten, inklusive basen, följer med vid plockning. Brokkremlans skivor är elastiska och foten saknar ring och volva.
Läs mer om Lömsk flugsvamp ›Tillagning
Rensa varsamt och använd fasta exemplar. Skär större exemplar i bitar och stek dem ordentligt i smör eller olja tills de är genomvarma. Brokkremla passar bra som stekt svamp, i stuvning, sås och soppa.
Receptförslag
Krämig brokkremla på toast: stek skivad brokkremla tills vätskan kokat bort och svampen fått lite färg. Tillsätt smör och finhackad schalottenlök, rör ner en skvätt grädde och smaka av med salt och svartpeppar. Servera på rostat surdegsbröd.
Bilder – studera svampen från flera håll
Klicka på en bild för att visa den som huvudbild.
Brokkremla är en matsvamp, men säker artbestämning är viktig. Ovana plockare bör särskilt se upp med lömsk flugsvamp, som är dödligt giftig och kan ha grönaktig hatt. Plocka inte kremlor där fotbasen saknas eftersom viktiga kännetecken kan gå förlorade. Använd aldrig enbart en webbplats som grund för säker artbestämning.
Fakta och källor
SLU Artdatabanken/Artfakta