Bagnolitryffel
Tuber mesentericum
Ätlig
★★☆☆☆
Smakbetyg: 2 av 5
Så känner du igen den
Hatt
Fruktkroppen är rund och kompakt, upp till omkring 7 cm bred, med grova kantiga pyramidlika vårtor.
Undersida
Tryffelns insida är marmorerad, gulbrun med vitaktiga ådror.
Fot
Ingen egentlig fot; tryffeln är en underjordisk knölformad fruktkropp.
Lukt
Som mogen kan doften vara kemisk och påminna om naftalin eller insektsmedel.
Förekomst och växtplats
Växer med ek och hassel på kalkrik mark, främst på Gotland och Öland. Sällsynt i södra delarna av Norden.
Förväxlingsarter
Dessa svampar kan likna Bagnolitryffel. Titta noga på kännetecken, växtplats och bilder för att se skillnader.
Sommartryffel
Tuber aestivum
★★★★★
Mycket god matsvamp
Liknande underjordisk tryffel; mogen sommartryffel har vanligen en sötare och behagligare doft.
Läs mer om Sommartryffel ›Tillagning
Används som smaksättare i små mängder. Rengör mycket noggrant och hyvla eller finhacka tryffeln över varm mat. Tillagning bör anpassas efter recept och råvara.
Receptförslag
Tryffelrisotto: hyvla mycket tunt av väl rengjord tryffel över en färdig, krämig risotto tillsammans med lite smör och parmesan.
Bilder – studera svampen från flera håll
Klicka på en bild för att visa den som huvudbild.
⚠ Viktigt om säker identifiering
Ät bara tryffel som säkert har identifierats. Bagnolitryffel kan förväxlas med sommartryffel. Tryffelsökning och uppgrävning kräver markägarens tillstånd enligt Svampguidens uppgift.
Ät bara tryffel som säkert har identifierats. Bagnolitryffel kan förväxlas med sommartryffel. Tryffelsökning och uppgrävning kräver markägarens tillstånd enligt Svampguidens uppgift.
Fakta och källor
Källor
SLU Artdatabanken/Artfakta
SLU Artdatabanken/Artfakta
Kontrollerad batch 03 – faktatext sammanställd mot